Стрелка не удержалась, что я хлеб пеку, а она — нет. Так вообще быть в природе не должно. Теперь она еще лучше хлеб печет (ей так кажется!). Думаю, рецепт она в приличном месте сперла, так что можно воспользоваться:

На один приличных размеров каравай или на 2 маленьких (размера бородинского хлеба), буханки понадобится:

• 3 стакана (по 250 мл каждый) муки;

• 0,5 — 1 чайная ложка сухих дрожжей;

• 2 – 2,5 чайных ложки соли;

• 1,5 стакана воды;

• форма для хлеба.

В высокую миску бухнуть муку, дрожжи и соль, перемешать, добавить воды и еще раз размешать. Месить не надо. Накрыть миску пленкой и поставить в холодильник, а если там места не хватает, то просто на кухне где-нибудь пристроить, если не жарко. Тесто должно постоять часов 16-20. Потом посыпатьстол мукой (не слишком сильно, просто чтоб не прилипало к столу), вываливть тесто (если оно достаточно жидкое, то само растечется, если не слишком, то растянуть в стороны) и сворачиваем внахлест с четырех сторон внутрь (получается нескольки-слойный кусок теста).

Суть свертывания не в том, чтобы замучиться, а в том, что между слоями попадает воздух, и хлеб получается воздушный и пористый. Так что свернуть его можно даже в десяток слоев. Теперь положить, обсыпав мукой, в чистое полотенце, и дать постоять еще 3 часа. Затем разогреть духовку до 250 градусов, смазать форму маслом, или выстлать мокрой пекарской бумагой. Тесто аккуратно перенести в кастрюлю, накрыть крышкой или фольгой. Попшикать как следует на стенки раскаленной духовки из пульверизатора, и сразу отправить в форму с тестом духовку на 40 минут. Потом крышку убрать и печь еще минут 15.

Супер-хлеб готов!